Bánh táo tàng hình (Gâteau Invisible aux Pommes) là món bánh táo nổi tiếng của Pháp với cách làm khá đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng đẹp mắt. Bánh có rất nhiều lớp táo thái mỏng xếp liền nhau, trong khi phần bột được sử dụng với lượng vừa đủ để kết dính các lớp táo, tạo nên hiệu ứng “tàng hình” đặc trưng.
Trong công thức lần này, TAPUHO kết hợp táo chín giòn mọng, quế và hạnh nhân lát để tạo nên món bánh thơm nhẹ, vị ngọt pha chút chua thanh, rất phù hợp cho những ngày mùa thu và dịp Tết Trung thu.
Đặc biệt, bánh có thể được nướng trực tiếp bằng máy nấu ăn đa năng TAPUHO ở 180°C trong khoảng 40 phút.
Vì sao gọi là “bánh táo tàng hình”?
Tên gọi Gâteau Invisible aux Pommes xuất phát từ đặc điểm rất thú vị của món bánh.
Táo được thái thành những lát thật mỏng rồi trộn cùng một lượng bột tương đối ít. Khi nướng, các lát táo xếp chồng và kết dính với nhau, khiến phần bột gần như “ẩn” giữa những lớp táo.
Khi cắt bánh, bạn sẽ nhìn thấy rất nhiều lớp táo mỏng xếp liền nhau, tạo hiệu ứng giống như một chiếc bánh nhiều tầng nhưng phần bột lại không nổi bật.
Đây cũng chính là điểm khiến món bánh táo kiểu Pháp này trở nên đặc biệt.
Nguyên liệu làm bánh táo tàng hình
Với công thức của TAPUHO, bạn cần chuẩn bị:
Phần bánh
- 4 quả táo lớn
- 4 quả trứng
- 60g đường cát
- 200ml sữa ấm
- 40g bơ lạt, đun chảy
- 160g bột mì số 8 hoặc số 11
- 10g bột quế
Phần trang trí
- Hạnh nhân lát
- Đường bột
Táo là nguyên liệu chính nên nên chọn những quả có phần thịt chắc, giòn mọng để khi thái lát và nướng vẫn giữ được kết cấu đẹp.
Cách làm bánh táo tàng hình kiểu Pháp
Bước 1: Sơ chế táo
Rửa sạch táo rồi gọt bỏ vỏ. Dùng dụng cụ bào hoặc dao thái táo thành những lát thật mỏng.
Đây là bước quan trọng để tạo nên đặc trưng của bánh táo tàng hình. Các lát táo càng mỏng và tương đối đồng đều thì khi xếp vào khuôn, bánh càng dễ tạo thành nhiều lớp đẹp mắt.
Sau khi thái xong, để riêng phần táo đã sơ chế để chuẩn bị trộn cùng hỗn hợp bột.
Bước 2: Làm hỗn hợp bột
Đập 4 quả trứng vào tô, thêm 60g đường cát rồi đánh đều.
Tiếp tục cho:
- 200ml sữa ấm
- 40g bơ lạt đun chảy
vào hỗn hợp và khuấy đều.
Sau đó rây 160g bột mì số 8 hoặc số 11 cùng 10g bột quế vào tô. Trộn đến khi thu được một hỗn hợp bột sệt, đồng nhất.
Bột quế giúp bánh có thêm hương thơm ấm áp, kết hợp với mùi táo khi nướng tạo nên hương vị rất phù hợp với không khí mùa thu.
Bước 3: Trộn táo với hỗn hợp bột
Cho toàn bộ phần táo đã thái lát vào tô bột. Đảo nhẹ để hỗn hợp bột phủ đều các lát táo. Không cần trộn quá mạnh vì những lát táo mỏng có thể bị gãy.
Điểm quan trọng của công thức này là lượng táo nhiều hơn đáng kể so với lượng bột, nhờ vậy thành phẩm mới tạo được hiệu ứng nhiều lớp đặc trưng của bánh táo tàng hình.
Bước 4: Cho bánh vào khuôn
Múc hỗn hợp táo và bột vào khuôn bánh. Dàn nhẹ bề mặt để các lát táo phân bố tương đối đều. Sau đó rắc một lớp hạnh nhân lát lên trên.
Hạnh nhân vừa giúp bề mặt bánh đẹp hơn, vừa bổ sung thêm độ bùi và hương thơm khi được nướng vàng.
Bước 5: Nướng bánh táo bằng TAPUHO
Làm nóng máy nấu ăn đa năng TAPUHO trước khi nướng. Đặt khuôn bánh vào máy và thiết lập:
- Nhiệt độ: 180°C
- Thời gian: 40 phút
Theo công thức trong video, khi sử dụng máy nấu ăn đa năng TAPUHO, bánh có thể được nướng trực tiếp mà không cần phủ giấy bạc trên bề mặt.
Trong quá trình nướng, có thể quan sát màu sắc của bánh để đảm bảo bề mặt đạt độ vàng mong muốn.
Lưu ý: Thời gian và nhiệt độ có thể cần điều chỉnh tùy kích thước khuôn và lượng bánh thực tế.
Thành phẩm bánh táo tàng hình
Sau khoảng 40 phút, bánh chín với phần bề mặt vàng nhẹ, hạnh nhân thơm bùi và mùi táo – quế lan tỏa.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên đĩa rồi rắc một lớp đường bột mỏng lên trên.
Khi cắt bánh, điểm thú vị nhất chính là những lát táo mỏng xếp thành nhiều lớp. Phần táo mềm, thơm, hòa quyện với vị ngọt nhẹ của bánh và hương quế.
Hương vị thành phẩm có sự cân bằng giữa vị ngọt và chút chua nhẹ của táo, kết hợp cùng độ bùi của hạnh nhân.
Mẹo để bánh táo tàng hình đẹp mắt
Để thành phẩm có nhiều lớp táo rõ ràng và đẹp hơn, bạn có thể lưu ý:
- Chọn táo có thịt chắc, giòn và mọng nước.
- Thái táo thành những lát mỏng và tương đối đồng đều.
- Không trộn táo quá mạnh để tránh làm gãy các lát táo.
- Không sử dụng quá nhiều bột vì đặc trưng của bánh nằm ở lượng táo chiếm phần lớn thành phẩm.
- Dàn đều táo trong khuôn trước khi nướng.
- Rắc hạnh nhân lát lên bề mặt trước khi đưa bánh vào máy.
- Để bánh ổn định sau khi nướng rồi mới lấy ra khỏi khuôn và cắt.
Làm bánh táo tàng hình cùng máy nấu ăn đa năng TAPUHO
Bánh táo tàng hình không yêu cầu quá nhiều kỹ thuật làm bánh, nhưng cần kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp để các lớp táo chín mềm mà bề mặt bánh vẫn giữ được màu đẹp.
Với máy nấu ăn đa năng TAPUHO, bạn có thể thực hiện công đoạn nướng bánh ngay trong thiết bị với mức nhiệt 180°C trong khoảng 40 phút theo công thức này.
Không chỉ bánh táo, máy còn có thể hỗ trợ nhiều món nướng và công thức gia đình khác, giúp người dùng linh hoạt hơn khi chuẩn bị các món ăn tại nhà.
Bánh táo tàng hình – món bánh thú vị cho mùa Trung thu
Mùa thu có táo chín, Trung thu có mâm ngũ quả, vậy tại sao không biến những quả táo quen thuộc thành một món bánh mới lạ?
Bánh táo tàng hình kiểu Pháp là một lựa chọn thú vị để cả gia đình cùng vào bếp. Từ việc sơ chế táo, trộn bột đến xếp bánh vào khuôn, bạn hoàn toàn có thể rủ các thành viên nhỏ trong gia đình cùng tham gia và biến quá trình làm bánh thành một hoạt động gắn kết trong dịp Trung thu.
Khi chiếc bánh hoàn thành, chỉ cần đặt thêm một lát bánh bên cạnh mâm ngũ quả, bạn đã có thêm một món ngọt đặc biệt cho mùa đoàn viên.
Lưu lại công thức bánh táo tàng hình của TAPUHO và thử biến những quả táo trong mâm ngũ quả thành một món bánh thật khác biệt nhé!
