Nếu bạn yêu thích những món sữa chua có vị béo thơm, mềm mịn và đặc biệt là có thể úp ngược mà không bị đổ, sữa chua phô mai dẻo chắc chắn là công thức đáng thử. Sự kết hợp giữa sữa tươi, phô mai và sữa chua tạo nên món ăn có vị chua nhẹ, béo ngậy, kết cấu dẻo mịn và rất thích hợp dùng làm món tráng miệng hoặc ăn vặt.
Với máy nấu ăn đa năng TAPUHO TMC20 PrimeAI Elite, công đoạn ủ sữa chua trở nên đơn giản hơn nhờ chương trình ủ được cài đặt sẵn, giúp duy trì điều kiện phù hợp cho quá trình lên men.
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai dẻo
Với công thức này, bạn cần chuẩn bị:
- 5 miếng phô mai Con Bò Cười
- 4 lát phô mai
- 2 lít sữa tươi không đường
- 30ml sữa tươi không đường
- 200ml sữa đặc
- 3 hộp sữa chua không đường
- Hũ đựng sữa chua có nắp
Lưu ý: Sữa chua làm men nên được lấy ra khỏi tủ lạnh và để về nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Cách làm sữa chua phô mai dẻo
Bước 1: Xay nhuyễn phô mai với sữa
Cho 5 miếng phô mai và 30ml sữa tươi vào cối xay.
Xay đến khi phô mai nhuyễn mịn, không còn những phần phô mai lớn.
Tiếp theo, cho hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ phần chưa tan hoàn toàn, giúp thành phẩm sữa chua có kết cấu mịn hơn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa phô mai
Cho phần sữa tươi còn lại vào nồi.
Tiếp tục cho hỗn hợp phô mai đã lọc vào và khuấy đều.
Từ từ thêm 200ml sữa đặc, vừa thêm vừa khuấy để sữa đặc hòa tan hoàn toàn.
Sau đó cho thêm 4 lát phô mai, tiếp tục khuấy để phô mai hòa quyện với hỗn hợp sữa.
Bước 3: Làm nóng hỗn hợp sữa
Đặt nồi lên bếp và vừa đun vừa khuấy nhẹ.
Khi hỗn hợp bắt đầu ấm nóng, tiếp tục khuấy để phô mai tan đều.
Đun đến khoảng 70–80°C, khi sữa bắt đầu bốc hơi nhưng chưa sôi thì tắt bếp.
Không nên đun sữa sôi mạnh vì nhiệt độ quá cao có thể ảnh hưởng đến kết cấu của hỗn hợp.
Sau khi tắt bếp, để hỗn hợp nguội xuống mức âm ấm trước khi cho men sữa chua vào.
Bước 4: Khử trùng hũ và cho men sữa chua
Trong thời gian chờ hỗn hợp sữa nguội, bạn có thể khử trùng các hũ đựng sữa chua bằng nước nóng và để ráo.
Khi hỗn hợp sữa còn ấm, cho 3 hộp sữa chua không đường đã để về nhiệt độ phòng vào.
Khuấy nhẹ và đều tay để men sữa chua phân bố trong toàn bộ hỗn hợp.
Lưu ý: Không cho men sữa chua vào khi hỗn hợp còn quá nóng vì nhiệt độ cao có thể ảnh hưởng đến hoạt động của men.
Bước 5: Rót sữa vào hũ
Rót hỗn hợp sữa chua phô mai vào từng hũ đã chuẩn bị.
Đậy nắp kín.
Bạn nên hạn chế di chuyển hoặc rung lắc hũ trong quá trình ủ để sữa chua có thể đông ổn định.
Bước 6: Ủ sữa chua bằng TAPUHO
Xếp các hũ sữa chua vào máy nấu ăn đa năng TAPUHO TMC20 PrimeAI Elite.
Chọn chương trình Ủ sữa chua và để máy tự động thực hiện quá trình ủ.
Theo công thức này, thời gian ủ khoảng 8 tiếng.
Trong thời gian ủ, hạn chế mở máy để tránh làm thay đổi môi trường ủ.
Sau khi hoàn thành, lấy các hũ sữa chua ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh trước khi thưởng thức.
Thành phẩm sữa chua phô mai dẻo
Sau khi ủ và làm lạnh, sữa chua có kết cấu đặc dẻo, mềm mịn. Khi úp ngược hũ, phần sữa chua vẫn giữ được hình dạng mà không bị chảy ra ngoài.
Vị chua nhẹ đặc trưng của sữa chua hòa quyện cùng vị béo thơm của phô mai và sữa, tạo nên món tráng miệng vừa hấp dẫn vừa dễ ăn.
Bạn có thể dùng sữa chua phô mai trực tiếp hoặc kết hợp cùng trái cây tươi, các loại hạt và granola để có một bữa ăn nhẹ đa dạng hơn.
Bí quyết làm sữa chua phô mai dẻo thành công
Để sữa chua đạt độ dẻo mịn và đông đẹp, hãy lưu ý một số điểm sau:
- Nên sử dụng sữa chua làm men ở nhiệt độ phòng.
- Phô mai cần được xay và lọc kỹ để hỗn hợp không bị lợn cợn.
- Không đun sữa sôi mạnh.
- Để hỗn hợp sữa nguội bớt trước khi cho men sữa chua vào.
- Khử trùng hũ đựng trước khi làm.
- Không di chuyển hoặc rung lắc hũ trong thời gian ủ.
- Đảm bảo thời gian ủ đủ để quá trình lên men diễn ra ổn định.
- Sau khi ủ xong, nên làm lạnh trước khi thưởng thức để sữa chua đạt kết cấu đặc và dẻo hơn.
Vì sao nên ủ sữa chua bằng TAPUHO TMC20 PrimeAI Elite?
Công đoạn quan trọng nhất khi làm sữa chua là duy trì môi trường phù hợp trong thời gian ủ. Nếu nhiệt độ thay đổi quá nhiều hoặc thời gian ủ không phù hợp, sữa chua có thể khó đông hoặc không đạt được kết cấu mong muốn.
Với chương trình ủ sữa chua được thiết lập sẵn, TAPUHO TMC20 PrimeAI Elite giúp đơn giản hóa công đoạn này. Người dùng chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp, cho vào hũ, đặt vào máy và lựa chọn chương trình phù hợp.
Ngoài ủ sữa chua, thiết bị còn hỗ trợ nhiều phương pháp chế biến khác, giúp bạn thuận tiện hơn khi chuẩn bị các món ăn và món tráng miệng tại nhà.
Sữa chua phô mai dẻo – Món ăn vặt béo thơm cho cả gia đình
Không cần quá nhiều nguyên liệu hay kỹ thuật phức tạp, sữa chua phô mai dẻo vẫn có thể tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn với kết cấu mềm mịn, dẻo thơm và vị béo đặc trưng.
Đặc biệt, công thức này phù hợp để chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh, dùng dần cho bữa sáng, bữa phụ hoặc món tráng miệng sau bữa ăn.
Nếu đang tìm một công thức sữa chua mới lạ thay cho sữa chua truyền thống, hãy lưu ngay cách làm sữa chua phô mai dẻo của TAPUHO và thử thực hiện tại nhà nhé!
Sản phẩm máy nấu ăn đa năng TAPUHO
